Pudim de abóbora com calda de coco

O pudim de abóbora com calda de coco é um doce delicioso e que vai deixar o momento da sobremesa ainda melhor! Veja como fazer!

Tempo: 1h40 (+2h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do pudim de abóbora com calda de coco

• 500g de abóbora cozida e espremida
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 2/3 de xícara (chá) de coco ralado
• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de maisena
• 1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar

Calda

• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 100g de coco ralado

Modo de preparo

Bata no liquidificador a abóbora, a margarina, o açúcar, os ovos, o coco, o leite e a maisena até obter um creme homogêneo. Reserve. Coloque o açúcar em uma fôrma de buraco no meio média  e leve, ao fogo baixo, para caramelizar. Despeje o pudim e leve para cozinhar em banho-maria por 1 hora e 30 minutos em forno médio. Espere esfriar e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme. Para a calda, leve, ao fogo médio, todos os ingredientes, deixe levantar fervura e mexa por 3 minutos. Deixe esfriar e cubra o pudim.  Se desejar, coloque coco ralado ao redor do pudim e sirva.